3chef

Benedetto Rullo / Chef

Lorenzo Stefanini / Chef

Stefano Terigi / Chef

Roma (15-05-1989)

2010 / Diploma c/o Alma, Parma
2010 / Da Vittorio, chef f.lli Cerea, Brusaporto
2011-2012 / Sketch, chef Pierre Gagnaire, Londra
2012-2015 / Les Solistes by Pierre Gagnaire, Berlino
2016 / Relae, chef Christian Puglisi, Copenhagen

Lucca (10-08-1987)

2010 / Diploma c/o Alma, Parma
2011-2012 / La Peca, chef Nicola Portinari, Lonigo
2012-2014 / Devero, chef Enrico Bartolini, Cavenago di Brianza
2015 / Yppo Isakaya + Aoyagi, Tokyo
2016 / Ryugin, chef S. Yamamoto, Tokyo
2016 / Premio Primo Piatto dei Campi

Lucca (10-10-1987)

2007 / Laurea in Arti Visive c/o IUAV Venezia con tesi su Ferran Adrià
2012 / Wills Domain, Yallingup, Australia
2013 / Les Solistes by Pierre Gagnaire, Berlin [stage]
2015 / Piazza Duomo, chef Enrico Crippa, Alba [stage]
2017 / Miglior Chef Emergente d’Italia, Festival della Gastronomia, Roma

brigata

Florenc Arapi / Chef de Partie

Margherita Vigilante / Chef de Partie

Ali Kuqja / Chef de Partie

sala

Daniele Grieco / Sommelier

Paola Barbieri / Patron

Francesco Massagli / Maître


Si ritrova alla guida del ristorante di famiglia dopo aver lavorato per anni nella moda milanese. Il suo arrivo al Giglio segna l’inizio del rinnovamento, che si concretizza in pochi anni grazie alla sua lungimiranza.

Nicola Domenici / Chef de Rang

Alessia Pieri / Commis

Nicolò de Angelis / Chef de Rang