STARTERS

  • Patè di fegatini, lamponi e pan brioche
    12
  • Tartare di manzo, pomodoro verde fritto, capperi e limone
    13
  • Carpaccio di cuore di vitello al wasabi, foglie piccanti e parmigiano
    12
  • Ombrina marinata, fave, piselli, taccole e midollo
    15
  • Capesante e dashi di agrumi affumicati
    14
  • Ostrica poché e salsa bernese
    5/l'una
  • Uovo, asparagi e bottarga di tonno
    18

FIRST COURSES

  • Risotto al burro acido, colatura di alici e salvia
    15
  • Spaghettoni aglio, olio, friggitelli e seppie alla brace
    16
  • Ravioli di mare
    20
  • Minestra di triglie, miso e shiso
    16

FIRST COURSES FROM TRADITION

  • Pappardelle al ragù di frattaglie di coniglio
    13
  • Tortelli lucchesi al sugo di carne
    13

SECOND COURSES

  • Guancia di vitello, salsa al vino rosso e patata montata
    19
  • Piccione alla brace, cavolo nero, cumino e topinambur
    25
  • Animella di vitello, bagna cauda, carciofi, caffè e cardamomo
    20
  • Rana pescatrice alla griglia, asparagi bianchi, curry verde e noce macadamia
    20
  • Vitello tonnato, capperi di sambuco e katsuobushi
    19
  • Storione al vapore, millefoglie di patate e maionese calda alle alghe
    20

GRILL

  • Costata di manzo
    5.5/hg
  • Bistecca alla fiorentina (min. 900 gr)
    6.5/hg

SIDES

  • Insalata di finocchi, olive taggiasche e agrumi
    6
  • Patate al burro, timo e rosmarino
    5
  • Cavoletti di Bruxelles, crème fraiche e wasabi
    7

DESSERTS

  • Tartelletta con crema pasticcera e frutti di bosco
    8
  • Cheese cake allo yuzu
    8
  • Gelato al ribes, crumble al ginepro e meringa nera
    8
  • Crema e gianduja
    8
  • Paris brest alle nocciole
    8

CHEESES

  • Selezione di tre formaggi affinati da Andrea Magi
    13

TASTING MENU

Our classics

45

Beef tartare, aromatic herbs and bread mayo
Parmesan cheese risotto and Chianti wine reduction
Veal cheek, whipped potatoes and bagnetto rosso sauce or Saltcod and chickpeas
Gianduja foam on vanilla ice cream

Selection

55

Five dishes from à la carte menu chosen by the chefs, from starters to dessert

Expression

90

The most gastronomical expression of our cuisine
Nine steps laying a path, individual elements as a whole

 

The participation of the entire table is required for the tasting menus. Bread and cover charge are included