2010 / Diploma c/o Alma, Parma
2010 / Da Vittorio, chef f.lli Cerea, Brusaporto
2011-2012 / Sketch, chef Pierre Gagnaire, Londra
2012-2015 / Les Solistes by Pierre Gagnaire, Berlino
2016 / Relae, chef Christian Puglisi, Copenhagen
Lucca (10-08-1987)
Lorenzo Stefanini
2010 / Diploma c/o Alma, Parma
2011-2012 / La Peca, chef Nicola Portinari, Lonigo
2012-2014 / Devero, chef Enrico Bartolini, Cavenago di Brianza
2015 / Yppo Isakaya + Aoyagi, Tokyo
2016 / Ryugin, chef S. Yamamoto, Tokyo
2016 / Premio Primo Piatto dei Campi
Lucca (10-10-1987)
Stefano Terigi
2007 / Laurea in Arti Visive c/o IUAV Venezia con tesi su Ferran Adrià
2012 / Wills Domain, Yallingup, Australia
2013 / Les Solistes by Pierre Gagnaire, Berlin [stage]
2015 / Piazza Duomo, chef Enrico Crippa, Alba [stage]
2017 / Miglior Chef Emergente d’Italia, Festival della Gastronomia, Roma
Florenc Arapi / Chef de Partie
Margherita Vigilante / Chef de Partie
Ali Kuqja / Chef de Partie
Paola Barbieri / Patron
Francesco Massagli / Maître
Paola Barbieri
Si ritrova alla guida del ristorante di famiglia dopo aver lavorato per anni nella moda milanese. Il suo arrivo al Giglio segna l’inizio del rinnovamento, che si concretizza in pochi anni grazie alla sua lungimiranza.